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乳酸菌

米菓で有名な亀田製菓が乳酸菌の研究に力を入れているという記事を見かけました。
近年食品に機能性を持たせたり、特保など健康に保健の効果が科学的に証明されている製品の開発などに取り組んでいる企業が増えているようです。
蔵元様も生モト、山廃のように乳酸菌を利用して酒造りをおこなってきた歴史があります。
先日、ある蔵元様にこの話をしたら「酒蔵は乳酸菌の研究を怠ってきた。」とおっしゃられていました。
今では手間と時間のかかる生モト、山廃造りから速醸、高温糖化酒母などが多く取り入れられていますが乳酸菌から生成される成分で機能性や保健効果のある日本酒ができたら面白いと思いました。
もしそのような商品がございましたらご紹介頂けたら幸いです。

技術営業部 吉田

まとめてアップ

本来ブログなんてものは旬なネタをアップするものなのでしょうが、お客様への対応を後回しにしてブログ書いてたなんて知れた日にはエライことになりかねないので、こんなタイミングになってしまいました。

 いずれも「旬なタイミングで」アップしようと思っていた内容です。遅きに失した感は拭い切れませんが、どうぞお読みくださいませ。


【その1 醸造協会技術セミナー】

 去る4/24(火)、醸造協会の技術セミナーで「放冷機が要らない原料処理方法への挑戦」と題して1時間ばかり話をしてきました。

 お金を払って聴講した人が居る訳ですので、ここで内容をペラペラしゃべる訳には行きませんが、個別にご相談いただければ対応するかも・・・。

 会場となった「北とぴあ」。

北とぴあ.JPG

 会場となった7Fから見えた開業前の東京スカイツリーがこちら。

スカイツリー遠景.JPG

 どれがって?中央3本立ってるタワーっぽいのの一番左がそれ。厳しい~。



【その2 金環日食】

 5/22,23と東広島で開催された全国醸造機器用品展示会。当社も出展しました。

 道中の北陸道で迎えた金環日食の画像がこちら。

日食画像.JPG

 GWに家族で行った地方の天文台で、この日のために造った「日食観察眼鏡」越しに太陽を眺めていると、周囲に人だかりが・・・。

 「お兄ちゃん何見てるん?それ何?」

 事情を説明して眼鏡を貸してやったらみんな喜ぶ喜ぶ。珍しく?人気者になれました。




【その3 「いいかも」】

 日本醸造協会のリレーコラム「いいかも」。

http://www.jozo.or.jp/iikamo

 市島酒造の坂井さんからバトンを渡され、拙文がアップされてます。

 お暇な方はどうぞご覧下さい。

営業部 成田

長野の銘醸蔵「真澄」復活

先日、長野県の「真澄」で有名な宮坂醸造さんに営業で訪問しました。
その際一昨年不慮の事故で崩壊したお蔵の販売所が2年近くの歳月を経てようやく「セラ真澄」として完成しました。外見も日本酒蔵らしいとても雰囲気のある素晴らしい建物になっています。
まさに長野の天下の酒「真澄」を象徴するにふさわしく国道を走っていると嫌でも目を引きます。

宮坂醸造様1.jpg

観光客の合間をみて館内を案内して頂きましたがこれまた素晴らしい。
お酒のショップは勿論の事、酒器コーナーでは銀製品や趣味の良い器が綺麗に展示されそれも販売するようになっています。見るだけでもとても楽しい気分にさせてくれます。
その他にお酒に関するグッズなども販売されています。また販売所は天井が高くサーキュレーターがゆっくりと回転しており高級感を醸しだしています。

宮坂醸造様2.jpg

天井側面の壁に目をやると大きな欄間がはめ込まれていて和を強調した趣向になっています。館内には専用のティスティングルームも設置され各種「真澄」が試飲できるようになっています。

宮坂醸造様3.jpg

皆さんもドライブがてら「セラ真澄」に美味しいお酒を買いに行かれては如何でしょうか。
アクセスは中央自動車道「諏訪、茅野IC」下車、国道20号線を岡谷方面へ10分左側にあります。

技術営業部 角田

醸造機器用品展示会 in 広島 2012

5月22,23日に全国新酒鑑評会に合わせて醸造機器用品展示会が開催されました。
これほど大きな展示会の開催は平成9年(岡山県にて開催)以来で実に15年ぶり
となります。
久しぶりの開催のためか2日間で1000名を超える来場者がありました。
当社のブースにも日頃ご付き合いの深いお客様、お懐かしいお客様に足を運んで
頂きました。
今年は長年続いた清酒出荷量の前年度割れがプラスに転じたこともあり業界に
明るい話題も出てきました。
20年くらい前は酒蔵様の門をくぐると間髪いれず「タンク持ってこい。」などという
景気の良い時代があったと聞きますが私は平成9年入社なので経験したことが
ございません。
国酒である日本酒をもっと多くの方にご愛飲して頂き、日本酒業界全体が
活気にあふれることを願っております。
私も経験してみたい…「玄関開けたら2分で受注。」

全国醸造用品展示会.jpg

技術営業部 吉田

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